DENOMINAZIONE: Piemonte Grignolino Doc
VITIGNO: 100% Grignolino
COMUNE DI PRODUZIONE: Agliano Terme
ESPOSIZIONE E ALTIMETRIA: ovest, m. 250 s.l.m.
TERRENO: calcareo sabbioso, con tracce di limo
METODO DI ALLEVAMENTO: guyot
VENDEMMIA: raccolta manuale nella seconda decade di settembre
AFFINAMENTO: macerazione di cinque giorni, svinatura, affinamento in acciaio e invecchiamento in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 13° % Vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°

SCHEDA TECNICA
Il Grignolino è una varietà piemontese purtroppo dimenticata negli ultimi anni, ma che da sempre ha avuto un grande potenziale. Abbiamo deciso di riproporla, acquistando le uve da un piccolo agricoltore di Agliano e vinificandole nella nostra cantina.
Questo progetto vuole rivalutare un prodotto versatile da bere giovane, a tutto pasto. Il vino è di colore rosso rubino tenue.
Con un paio di anni di affinamento in bottiglia la colorazione tende al mattonato. Il suo bouquet è molto complesso e ampio e cambia con il passare dell’affinamento in bottiglia.
Si parte con note di frutta fresca arrivano poi i sentori speziati tipici della varietà. Con l’invecchiamento emergono sentori terziari.
In bocca colpisce la finezza e l’eleganza ma al contempo rimane una piacevole tannicità.

ABBINAMENTO
Eccellente con la carne si abbina molto bene ad antipasti di carne e primi piatti. Da provare anche d’estate ad una temperatura di servizio di 8-10°.